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这道青海“特色菜”,以前是用青海工地专用石灰做的,这到底能吃吗?
- 2019-12-18-

这道青海“特色菜”,以前是用青海工地专用石灰做的,这到底能吃吗?


每个地方都有自己的特色菜,有时候这个菜能成为一个地方的代名词,特色菜作为一个菜品。其制作方法是跟普通菜差不多的,但是,在我们青海有一道特色菜,以前是用工地上的石灰来“蒸蛋”,看上去十分奇葩,这种做出的菜能吃吗?


小的时候,只要谁家在建房子,奶奶一定会跑过去,在他们家的生石灰池里舀上一碗生石灰回来,然后晚上肯定就会有石灰蒸蛋吃了,现在想起来,都经常会馋到流口水。


奶奶把生石灰舀回来之后,把生石灰倒进一个干净的盆里,然后在盆里加满水,并充分搅拌,这样,生石灰遇到水就变成熟石灰了。之后,将盆静放不要动,大约放置2个小时左右,让固体都沉淀下去,再把沉淀上层的澄清石灰水过滤出来备用,第一步就算完成了。


然后奶奶会取3个鸡蛋,打在一个小碗里,加点盐并充分搅拌,等鸡蛋的蛋黄和蛋清混合完全后,再倒入大约和蛋液差不多多的石灰水,再次搅拌均匀。


然后放进锅里蒸个十分钟就差不多可以了。出锅后滴两滴酱油,撒上一点葱花,就成了一道我小时候最喜欢吃的石灰蒸蛋了。但在这个过程中,石灰水和蛋液的比例一定要控制好,石灰水少了,鸡蛋容易粘在碗上,石灰水多了,鸡蛋就容易散,最好按照1:1的比例来加石灰水。


很多人看到这里,会很好奇,这用石灰水来蒸蛋,能吃吗?这里我告诉大家,既然是特色菜,肯定是能吃的,而且吃了对人不仅没害处,还有很多好处!生石灰是氧化钙,拿回来浸水会在与水反应变成微溶于水的氢氧化钙,是一种略碱物质,它能促进蛋液的凝固,同时由于其本身含有特殊香味,对增加口感有很大的帮助!


吃石灰蒸蛋能帮人体增加钙离子,有补钙的效果,儿童吃了还能帮助他们驱除肚里的蛔虫,是一举两得的事。



但小编要在这里提醒大家,小时候我吃的石灰蒸蛋是用工地上的石灰来做的,那时候是因为条件有限,只能在工地上看到生石灰。但现在超市和网上已经到处都有生石灰出售,有的甚至还有可食用石灰,大家如果想自己做石灰蒸蛋的话,一定去超市或网上购买,不要用工地上的石灰。因为工地上的时候一般含有大量重金属,对身体有害的哦!